• Allergeni
    Latte e prodotti a base di latte
  • Certificazioni
    P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), Senza Glutine,
  • siero di latte di pecora, latte di pecora, sale
    Ingredienti
  • Caseificio Chiellino
    Brand o Produttore
  • Tipologia Punto Vendita
    Negozio di prodotti alimentari freschi

La ricotta affumicata si produce in tutta la Calabria, ma è particolarmente pregiata quella proveniente dalla provincia di Crotone. Si porta il siero a un’alta temperatura, dagli 85 ai 90 gradi, onde consentire l’affioramento delle parti solide. In alcuni casi si aggiunge al siero una percentuale di latte ovino o caprino, circa il 10%, per garantire una maggiore suadenza al prodotto. Si raccoglie poi la Ricotta e la si colloca nei tradizionali “fuscelli” di giunco, dove resta a spurgare per almeno una giornata. Dopo, la Ricotta viene estratta, salata a secco e posta in un ambiente chiuso dove sia possibile fare fuoco. Qui viene affumicata per almeno tre giorni, dopodiché passa in un locale aerato a maturare. È pronta dopo circa una settimana. Fonte: Slow Food

Categorie

Tipologia di prodotto

Tradizioni di provenienza

Posizione

Ora È Chiuso

Orari di Apertura:

  • Lunedì 08:30 - 13:00
  • MartedìChiuso
  • MercoledìChiuso
  • GiovedìChiuso
  • VenerdìChiuso
  • SabatoChiuso
  • DomenicaChiuso

Il negozio Magna Grecia di Mancuso Massimo nasce dall'idea di portare nelle tavole degli italiani la qualità e il gusto genuino dei prodotti tipici calabresi, rigorosamente selezionati. E allora ecco salumi e formaggi di tutti i tipi: dalla ndujia al caciocavallo, dalla soppressata al pecorino, dalla salsiccia alla ricotta, anche affumicata. E poi bevande alcoliche, liquori, vini, pasta fresca e prodotti dolciari della tradizione come i dolcetti preparati con pasta di mandorle, torroni, cuzzupe, zeppole dolci e tantissimo altro.