• Allergeni
    Nessuno
  • Certificazioni
    Senza Glutine, Senza Lattosio, km 0, Vegetariano, Vegano, I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
  • Carciofo Romanesco del Lazio IGP, aglio, mentuccia, sale, pepe, olio
    Ingredienti
  • Tram Tram
    Brand o Produttore
  • Tipologia Punto Vendita
    Trattoria

Il Carciofo alla Romana nasce dal Carciofo Romanesco del Lazio IGP.

L’ortaggio è ottenuto dall’infiorescenza (o capolino) della pianta della specie Cynara scolymus, che viene raccolta immatura. È ottenuto dalle cultivar Castellammare, Campagnano e relativi cloni.

Alcune raffigurazioni parietali, rinvenute all’interno di tombe della necropoli etrusca a Tarquinia, ne testimoniano già la presenza. Le prime notizie certe sulla sua coltivazione risalgono al XV secolo, quando dalla zona di Napoli, dove era stato introdotto da Filippo Strozzi, il carciofo si diffuse in Toscana e successivamente in altre aree della Penisola.

Molto versatile, in cucina si presta per la preparazione di svariate ricette, soprattutto in quanto, data la morbidezza che lo contraddistingue, cuoce in soli 15 minuti circa. Il Carciofo Romanesco del Lazio IGP è molto conosciuto nella tradizionale ricetta “alla romana”, farcito con aglio, prezzemolo, mentuccia e cotto a lungo in acqua e vino bianco. Se fritto è noto come “carciofo alla Giudia”.

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Categorie

Tipologia di prodotto

Tradizioni di provenienza

Posizione

Google Giudizi

4,4
646 recensioni
  • Gabriella Conti

    Una rarità scovata allo Scalo di San Lorenzo: una vera trattoria romana, una di quelle dove la proprietaria gira per i tavoli a chiedere se il cibo è buono. No, non era buono, era ottimooooo! Da tornarci presto!

  • Andrea Pinti
    Andrea Pinti
    4 mesi fa

    Siamo stati 3 gennaio 2014. Ottima accoglienza proprietario gentile. Menù con pochi piatti, ma fatti bene. Ottima la carbonara ( anche se non era nel menù) carciofi fantastici. Buono il tiramisù. Consigliato.

  • Giorgio Massini
    Giorgio Massini
    2 settimane fa

    Posto carino, accogliente. Ottimo servizio e veloce. Piatti tipici della cucina romana con verdure di stagione. Proprietari cortesi e disponibili. Cibo ottimo, tutto molto buono dall'antipasto al dolce. Non ha moltissimo posti a sedere quindi è meglio prenotare.

  • Carla Di Mauro
    Carla Di Mauro
    3 mesi fa

    Classica trattoria in cui mangiare cibo tipico e non rimanere delusi! Uno dei miei preferiti in zona! Vellutata (di ceci se non sbaglio) con verdure, come da foto, assolutamente da non perdere! Squisita

  • Andrea Di Matteo

    Trattoria dal sapore di una Roma anni 50. L'arredo ti fa fare un salto nel tempo. Piatti della tradizione cucinati divinamente. Ho assaggiato fave cicoria sublime. La gricia rivisitata con l'aggiunta di zucchine anche. Il loro piatto forte poi le alici fritte da provare assolutamente. Non perdetevi lo zabaione per chiudere in bellezza. Fornita anche la carta vini. Insomma se passate da S. Lorenzo fermatevi. Non ve ne pentirete.

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Ora Aperto

Orari di Apertura:

  • Lunedì 10:00 - 24:00
  • Martedì 00:00 - 23:59
  • Mercoledì 00:00 - 23:59
  • Giovedì 00:00 - 23:59
  • Venerdì 00:00 - 23:59
  • Sabato 00:00 - 23:59
  • Domenica 10:00 - 15:00

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