• Allergeni
    Nessuno
  • Certificazioni
    Senza Glutine, Senza Lattosio, km 0, Vegetariano, Vegano, I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
  • Carciofo Romanesco del Lazio IGP, aglio, mentuccia, sale, pepe, olio
    Ingredienti
  • Da Enzo
    Brand o Produttore
  • Tipologia Punto Vendita
    Trattoria

Il Carciofo alla Romana nasce dal Carciofo Romanesco del Lazio IGP.

L’ortaggio è ottenuto dall’infiorescenza (o capolino) della pianta della specie Cynara scolymus, che viene raccolta immatura. È ottenuto dalle cultivar Castellammare, Campagnano e relativi cloni.

Alcune raffigurazioni parietali, rinvenute all’interno di tombe della necropoli etrusca a Tarquinia, ne testimoniano già la presenza. Le prime notizie certe sulla sua coltivazione risalgono al XV secolo, quando dalla zona di Napoli, dove era stato introdotto da Filippo Strozzi, il carciofo si diffuse in Toscana e successivamente in altre aree della Penisola.

Molto versatile, in cucina si presta per la preparazione di svariate ricette, soprattutto in quanto, data la morbidezza che lo contraddistingue, cuoce in soli 15 minuti circa. Il Carciofo Romanesco del Lazio IGP è molto conosciuto nella tradizionale ricetta “alla romana”, farcito con aglio, prezzemolo, mentuccia e cotto a lungo in acqua e vino bianco. Se fritto è noto come “carciofo alla Giudia”.

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Categorie

Tipologia di prodotto

Tradizioni di provenienza

Posizione

Google Giudizi

4,4
7.067 recensioni
  • MR “Leo-nes-sa” Leōn

    Serata con amici, abbiamo optato per Enzo al 29, non si prenota quindi ci siamo messi in fila attendendo che si liberasse un tavolo. Il servizio è volto veloce. Buon il vino della casa, consiglio i fiori di zucca ripieno con mozzarella e alici, ho provato il carciofo alla Romana che era morbidissimo. Tutti hanno preso la carbonara , abbiamo proseguito con abbacchio arrostito e trippa al pomodoro. Buone le cicorie. Per finire tiramisù e colomba artigianale , amari e caffè. Così gli odi provare l’amaro alle erbe con liquirizia. Il prezzo nel vale tutto.

  • Lorenzo Ferrantini
    Lorenzo Ferrantini
    2 settimane fa

    I piatti serviti sono davvero buoni, e corrispondenti alla tradizione romana. Il servizio e l'ambiente (tavoli per strada con un'aria abbastanza fredda) lasciano un po' a desiderare, ma è la classica trattoria di Trastevere. Aspetto importante: non è possibile prenotare e c'è una coda abbastanza lunga nel weekend (abbiamo aspettato circa 1h e 30).

  • Francesco Campolmi
    Francesco Campolmi
    3 settimane fa

    Trattoria da enzo é probabilmente il ristorante migliore che io abbia provato in tutti i miei viaggi nella capitale. Ho provato questo ristorante una sera per cena e posso affermare che é strepitoso. Ho ordinato carciofo alla giudia (che ho scordato di fotografare), trippa alla romana e coda alla vaccinara e non ho nulla da dire su questi piatti, erano semplicemente perfetti. Stra consiglio questo ristorante, nonostante io abbia fatto una fila di 1ora e 45minuti e i prezzi siano piuttosto alti, ma fidatevi ne vale la pena. Personale attento e accogliente, ti fa sentire a casa con quel tocco di caos da osteria romana che non mi é dispiaciuto. Torneró sicuramente.

  • Alberto Griggio
    Alberto Griggio
    nell'ultima settimana

    Carbonara assolutamente in linea con le aspettative. Personale dinamico gentile e solare. Coda di circa 1h il giovedì sera. Trattori da provare e consigliata. 2 antipasti 2 carbonare 1 secondo 1 dolce Mezzo litro di vino di vino della casa

  • Alessandro Oliveri

    Da enzo al 29 trappola per turisti oppure un luogo dove si possono ancora assaporare piatti della tradizione romana? Di sicuro non ti solano, cioè 2.50€per l'acqua minerale pure no, o 7 € un tiramisù buono per carità però stiamo parlando di in dolce preparato con uova zucchero e biscotti servito in un bicchiere. Quindi da romano ci vado una volta disposto anche a fare la fila di 30 minuti,ma non sarei sicuro di tornarci . Preso una gricia e carbonara . Dall aspetto entrambe molto simili x colore, la carbonara non avevi il consueto colore giallo dato, dato dal tuorlo dell'uovo ma bensì bianco. Questo dovuto al fatto che qui usano uova biologiche il cui colore tende più sul bianco, ok ma allora perché sui post mostrate una carbonara classica di aspetto giallo? Per attivare la gente? Detto ciò non mi ha fatto impazzire la crema pecorino troppo poco incisiva seppur devo riconoscere che hanno un guanciale amatriciana di tutto rispetto. La gricia anche qui ho apprezzato tutti gli ingredienti pepe in buona quantità guanciale, pecorino pero ho trovato un piatto monocorde troppo slegato, dal sapore tenue, insomma non ho trovato quella cremina guduriosa che ti fa scava l'aria. Piatti sufficienti, ma niente più . Apprezzabile la degustazione di olio con il pane.

(2) recensioni

4.2 su 5.0
Gusto 5.0
Sostenibilità 3.5
Tradizione 5.0
Prezzo 3.5
  • laura.bianchi
    Ottobre 16, 2023 11:53 pm

    Gusto e Tradizione che si incontrano in questo sublime Carciofo alla Romana da Enzo al 29

    Recensione Utile
  • Fabrizio3
    Ottobre 10, 2023 11:53 pm

    LA DELIZIA DEL CARCIOFO ALLA ROMANA FATTO SECONDO LA TRADIZIONE

    Recensione Utile

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Orari di Apertura:

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    19:00 - 23:00
  • Mercoledì 12:00 - 15:00
    19:00 - 23:00
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  • Venerdì 12:00 - 15:00
    19:00 - 23:00
  • Sabato 12:00 - 15:00
    19:00 - 23:00
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