• Allergeni
    Nessuno
  • Certificazioni
    Senza Glutine, Senza Lattosio, km 0, Vegetariano, Vegano, I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
  • Carciofo Romanesco del Lazio IGP, aglio, mentuccia, sale, pepe, olio
    Ingredienti
  • L0’ Steria
    Brand o Produttore
  • Tipologia Punto Vendita
    Trattoria

Il Carciofo alla Romana nasce dal Carciofo Romanesco del Lazio IGP.

L’ortaggio è ottenuto dall’infiorescenza (o capolino) della pianta della specie Cynara scolymus, che viene raccolta immatura. È ottenuto dalle cultivar Castellammare, Campagnano e relativi cloni.

Alcune raffigurazioni parietali, rinvenute all’interno di tombe della necropoli etrusca a Tarquinia, ne testimoniano già la presenza. Le prime notizie certe sulla sua coltivazione risalgono al XV secolo, quando dalla zona di Napoli, dove era stato introdotto da Filippo Strozzi, il carciofo si diffuse in Toscana e successivamente in altre aree della Penisola.

Molto versatile, in cucina si presta per la preparazione di svariate ricette, soprattutto in quanto, data la morbidezza che lo contraddistingue, cuoce in soli 15 minuti circa. Il Carciofo Romanesco del Lazio IGP è molto conosciuto nella tradizionale ricetta “alla romana”, farcito con aglio, prezzemolo, mentuccia e cotto a lungo in acqua e vino bianco. Se fritto è noto come “carciofo alla Giudia”.

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Categorie

Tipologia di prodotto

Tradizioni di provenienza

Posizione

Google Giudizi

4,3
691 recensioni
  • Luca Turone
    Luca Turone
    6 mesi fa

    Buon cibo, menù tipico romano. Tra i primi ordinati (cacio e pepe, amatriciana e carbonara) vince la carbonara, veramente ottima. Per i bambini la semplice pasta in bianco si è rivelata un primo speciale, fatta con crema di parmigiano. Buone le Polpette e le puntarelle. Vino Pecorino deludente. Personale simpatico e gentile. Prezzo a persona leggermente alto. Comunque consigliato!

  • Anna Bassini
    Anna Bassini
    3 mesi fa

    Sempre un’ottima scelta, si mangia bene ad un prezzo ottimo! L’amatriciana e la carbonara sono buonissime e così anche il resto dei piatti. Consiglio di prenotare

  • Cecilia Migliore
    Cecilia Migliore
    una settimana fa

    Cucina tipica romana con piatti semplici e genuini, di ottima qualità e bontà. Ho preso un primo di amatriciana che difficilmente dimenticherò. Buoni anche la cacio e pepe, cicoria ripassata, fritti misti e taglieri. Rapporto qualità prezzo più che soddisfacente. Personale ben competente, gentile e disponibile. Servizi igienici adeguati. Posizione tattica e ambiente accogliente. Spero di poterci ritornare, magari provando altri deliziosi piatti.

  • Mario La Rocca
    Mario La Rocca
    3 mesi fa

    Una magnifica sorpresa, l'osteria che non ti aspetti, la cucina romana tradizionale. Rigatoni alla Carbonara da 10 Salsiccia e broccoli ripassati 9 Salame al cioccolato 8

  • Azzurra Posteraro

    Vera osteria romana. Una sicurezza quando veniamo a Roma. Prezzi onestissimi. I ragazzi in sala sono molto professionali. Al mio tavolo hanno ordinato il piatto del giorno le fettuccine al ragù di cinghiale che erano eccezionali! Puntarelle top

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Ora Aperto

Orari di Apertura:

  • Lunedì 10:00 - 24:00
  • Martedì 00:00 - 23:59
  • Mercoledì 00:00 - 23:59
  • Giovedì 00:00 - 23:59
  • Venerdì 00:00 - 23:59
  • Sabato 00:00 - 23:59
  • Domenica 10:00 - 15:00

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