• Allergeni
    Latte e prodotti a base di latte
  • Certificazioni
    Senza Glutine, km 0, Vegetariano
  • Latte di pecora, caglio, Larve di mosca del formaggio (Piophila casei)
    Ingredienti
  • Tipologia Punto Vendita

La Casu Marzu, che letteralmente significa “formaggio marcio”, è noto per il suo sapore molto forte e la sua consistenza molto cremosa. Questo formaggio è considerato un prodotto tradizionale sardo, anche se la sua legalità è stata oggetto di dibattito a causa delle normative sanitarie europee e italiane.

Le larve presenti nel formaggio sono essenziali per il processo di fermentazione. Esse digeriscono i grassi del formaggio, rendendolo molto morbido e spalmabile. Tradizionalmente, la Casu Marzu viene mangiato insieme a un pane tipico sardo e un bicchiere di vino rosso forte.

Questo prodotto è un esempio di una tradizione culinaria molto locale e unica, non facilmente reperibile al di fuori delle zone specifiche della Sardegna dove viene prodotto.

Dopo la produzione iniziale del formaggio, che è simile a quella del Pecorino, il Casu Marzu acquisisce la sua caratteristica unica attraverso l’introduzione delle larve di mosca del formaggio (Piophila casei). Questo processo non è tanto un “ingrediente” quanto una parte essenziale del metodo di produzione

Categorie

Tipologia di prodotto

Tradizioni di provenienza

Posizione

Google Giudizi

4,8
2.326 recensioni
  • Stefania Biagini
    Stefania Biagini
    nell'ultima settimana

    Abbiamo cenato in questo posto meraviglioso che consiglierò. Cena degustazione di prodotti tipici locali strepitosi in un contesto unico. Ottima ogni portata, dalle selezioni di formaggi, i salumi, entrami i primi, porceddu cotto in un camino a vista, pecora con patate e per concludere i dolci. Gusti unici, vino Cannonau e mirto compresi. Il tutto per una spesa irrisoria se proporzionata al contesto. Andateci

  • Екатерина Гаврюшина

    E 'stata un'esperienza meravigliosa! Non vedo l'ora di farlo di nuovo. è un posto incantevole e magico! Eravamo a pranzo, tutti i piatti erano molto gustosi, fatti con l'anima. Non posso evidenziare solo una cosa, perché tutto era molto gustoso e vario. bellissimo stile antico e design degli interni, personale gentile ed esperto. Voglio citare a parte la fattoria con gli animali, molto carini e ben curati

  • Giulia Abdyli
    Giulia Abdyli
    una settimana fa

    Siamo appena stati in questo magnifico luogo, tutto curato nel minimo dettaglio, bellissima esperienza. Ottimi piatti tipici non abbondanti ma giusti. Un complimento speciale alla proprietaria che ci ha accolto e ospitato con la massima professionalità e cortesia. Da tornarci sicuramente

  • Caterina
    Caterina
    un mese fa

    Siamo clienti da molti anni e ogni volta è sempre una bellissima esperienza. La location è molto suggestiva, curatissima, incantevole, l'abbiamo scelta per il nostro matrimonio diversi anni fa e ancora oggi mantiene la stessa atmosfera tipica sarda ed allo stesso tempo romantica. La cucina, tipica sarda, è ricca e gustosa, ottimamente preparata dalla signora Rita. L'accoglienza curata da Maria Grazia rende l'esperienza sempre unica e piacevole.

  • Andrea
    Andrea
    2 settimane fa

    Un'esperienza spettacolare! Ho avuto modo di pranzare l'1 maggio (prenotate per tempo!), quindi degustando il menu della festa: cibo tipico sardo, materie prime di qualità, locali, sostenibili, con qualità/prezzo (e quantità/prezzo) da 10. Il personale è accogliente, disponibile, sempre sorridente - mi sono sentito coccolato, in un ambiente caldo e famigliare. C'è la possibilità di visitare gli animali dell'azienda e di passeggiare nella tenuta, molto ben curata e profumata, grazie alle erbe officinali rigogliose. Ahimè vivo fuori dalla Sardegna, ma considerando la vicinanza del luogo all'aeroporto, non escludo viaggi in giornata per banchettare nuovamente qui!

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