Brunello di Montalcino DOCG 2018 Bio

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Bio

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Brunello di Montalcino DOCG 2018 Bio: 100% Sangiovese Grosso vendemmiato a mano nella seconda metà di ottobre. Vinificato in vasche d’acciaio senza controllo della temperatura e aggiunta di lieviti o solfiti, macerato per 45 giorni sulle bucce. Affinato per 36 mesi in botte grande di Rovere di Slavonia con 4 mesi di affinamento in bottiglia prima dell’immissione in commercio. L’annata siccitosa e calda ha portato un discreto grado alcolico sui 14 gradi, pur non risultando pesante alla beva. L’abbinamento del Brunello di Montalcino DOCG 2018 Bio è il classico con la cucina rustica toscana e in generale con tipologie di cibo equilibrate e non fortemente piccanti.
Il colore rosso rubino intenso caratteristico si accompagna ad un tannino persistente all’assaggio con note di sottobosco, frutti rossi e un leggero
vanigliato.

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La storia di Piombaia nasce dall’unione delle famiglie Rossi e Cantini. Nella prima metà del Novecento Mario Rossi e la moglie Carolina, fattori di mestiere, gestiscono privatamente parte del podere di famiglia Pecci, un nobile ed antico ceppo montalcinese da un ramo del quale proviene appunto Carolina. E’ così che inizia l’attività imprenditoriale, arricchitasi poi grazie all’apporto dei Cantini quando Vittorio Cantini, pisano che lavora come fattore in un’altra tenuta va a sposare Lida, la figlia di Mario e Carolina e insieme acquistano altri terreni tra cui il podere Piombaia.

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