Casu Marzu

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Descrizione Del Prodotto

La Casu Marzu, che letteralmente significa “formaggio marcio”, è noto per il suo sapore molto forte e la sua consistenza molto cremosa. Questo formaggio è considerato un prodotto tradizionale sardo, anche se la sua legalità è stata oggetto di dibattito a causa delle normative sanitarie europee e italiane.

Le larve presenti nel formaggio sono essenziali per il processo di fermentazione. Esse digeriscono i grassi del formaggio, rendendolo molto morbido e spalmabile. Tradizionalmente, la Casu Marzu viene mangiato insieme a un pane tipico sardo e un bicchiere di vino rosso forte.

Questo prodotto è un esempio di una tradizione culinaria molto locale e unica, non facilmente reperibile al di fuori delle zone specifiche della Sardegna dove viene prodotto.

Dopo la produzione iniziale del formaggio, che è simile a quella del Pecorino, il Casu Marzu acquisisce la sua caratteristica unica attraverso l’introduzione delle larve di mosca del formaggio (Piophila casei). Questo processo non è tanto un “ingrediente” quanto una parte essenziale del metodo di produzione

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