Fileja

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I fileja o filej sono un tipo di pasta originario della Provincia di Vibo Valentia, tipico della regione Calabria. I fileja appartengono alla tradizione gastronomica del vibonese, hanno la forma allungata e ricurva, generalmente realizzati con semola di grano duro e acqua. In genere i fileja come da tradizione calabrese sono accompagnati da sughi succulenti a base di carne di capra e maiale, con il Pecorino del Monte Poro o salse a base di ‘Nduja di Spilinga.

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