‘Nduja di Spilinga

‘Nduja di Spilinga

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La Nduja Calabrese di Spilinga

E’ un salume spalmabile di origine Calabrese a base di carne e grasso di suino dalla macinatura più sottile che prevede tra gli ingredienti l’aggiunta di peperone e peperoncino.

La caratteristica della Nduja Calabrese di Spilinga è la sua consistenza cremosa e il gusto gradevolmente piccante, è insomma un salume spalmabile.
Ottima sul pane, per fare gustose bruschette per l’antipasto, ma anche come salsa per condire la pasta, la pizza e secondi piatti di carne.

La preparazione della Nduja Calabrese di Spilinga: gli ingredienti
Nella ricetta della Nduja vengono selezionati e sapientemente dosati gli ingredienti che danno vita a questa prelibatezza.
Si utilizzano tre tagli di carne: lardello, guanciale e pancetta di suino nazionale, con l’aggiunta del peperoncino piccante calabrese essiccato naturalmente al sole e sale.
La fase dell’impasto è seguita da un periodo di riposo per poi procedere all’insacco nel budello cieco e la stagionatura. Infine, il tutto viene affumicato. Si tratta di un prodotto che non contiene alcun additivo colorante chimico.

Spilinga, un piccolo comune calabrese in provincia di Vibo Valentia, è la città natale di questo particolare insaccato ma ormai la Nduja è divenuta uno dei simboli di tutta la regione calabrese. Oltre a rappresentare i sapori forti e decisi di questa regione, essa veicola anche l’immagine di una produzione naturale e sana. La sua storia e il suo successo sono intimamente legati al territorio in cui è nata, un territorio che ancora vive di agricoltura, allevamento e pastorizia, uniti ed aiutati dal più o meno recente turismo marittimo.

La Costa degli Dei, infatti, che si estende su tratto tirrenico che va da Pizzo Calabro a nord e Nicotera a sud è tra le zone costiere più belle e suggestive d’Italia. Qui e sull’altopiano del Monte Poro il gusto della Nduja, la sua storia, la sua tradizione, incontra le acque cristalline del Tirreno e il turismo delle spiagge, in un incontro che sarebbe la perfetta sintesi di una regione splendida e la via per il suo futuro

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