Tagliolini alla Carbonara

Cibo ottimo e servizio eccellente 👍❤️

Un gusto straordinario

Ho apprezzato moltissimo il modo in cui il cameriere ha descritto l'origine di ogni piatto e la piccola storia che si cela dietro di esso. È stato davvero interessante scoprire la provenienza di alcuni ingredienti. Il cibo era sinceramente eccezionale, soprattutto in abbinamento a un servizio così impeccabile. Capisco perché la carbonara sia entrata in quella famosa lista e abbia ricevuto così tanti riconoscimenti. Chef Chiro, mi scusi se ho scritto male il suo nome, ma è stato un vero piacere conoscerla. Grazie per il cibo e il servizio straordinari. Spero davvero di rivedervi presto!

Pipero, Roma – La prova che una stella Michelin non sempre ti guida a casa Pipero era uno dei ristoranti che attendevo con impazienza. Le recensioni erano entusiastiche, la stella Michelin esposta con orgoglio e tutto lasciava presagire una serata eccezionale. Invece, è stato come cercare di entrare in un bunker segreto governativo. Arrivi davanti a un portone d'ingresso non presidiato, suoni il campanello e aspetti che ti aprano. È solo un minuto circa, ma con i 32°C e l'umidità romana sembra molto più lungo. Una volta varcata la prima porta, vieni ricompensato con... un'altra porta chiusa a chiave. A quanto pare Pipero crede che i clienti debbano affrontare i controlli di sicurezza aeroportuali prima di cenare. Finalmente varcata la fortezza, speravo che l'aria condizionata mi avrebbe dato sollievo. Purtroppo, sembrava essersi presa una pausa. Al tavolo accanto a noi sono stati gentilmente offerti dei ventagli. A noi no. Forse aver ordinato il menu degustazione senza abbinamento vini ci ha relegati al "pacchetto auto-rinfrescante". Le bevande non hanno migliorato la situazione. Non c'era un menù di cocktail analcolici né la possibilità di creare qualcosa di personalizzato: solo una lista di cocktail con il sottile messaggio di "prendere o lasciare". Il mio era gradevole. Quello di mia moglie era così amaro che ha quasi portato alla richiesta di divorzio. Sul tavolo c'era un cubo di Rubik e un menù di canzoni che si potevano richiedere. Ci è stato chiesto cosa volessimo ascoltare... solo dopo aver finito di mangiare. Un po' come chiedere a qualcuno quale antipasto desidera mentre si sta mettendo la giacca. Il dress code è stata un'altra sorpresa. Apprezzo l'eleganza casual, ma pantaloncini sfilacciati, magliette oversize e cappellini da baseball? La ristorazione di lusso non si basa su giacca e cravatta; si basa sulla creazione di un'atmosfera che si adatti all'esperienza. Il servizio era un vero e proprio scontro tra due squadre. Le donne erano cordiali, competenti e attente. Gli uomini sembravano confondere la sicurezza con l'arroganza, sparecchiando ripetutamente i piatti sporgendosi oltre i commensali invece di girare intorno al tavolo. Le basi dell'ospitalità, eppure in qualche modo facoltative. Poi è arrivato il cibo: il momento in cui mi aspettavo che la magia avesse inizio. Non è successo. La tartare di manzo era buona. Il melone era buono. "Buono" non è proprio quello che ci si aspetta a questo livello. Le portate successive erano perlopiù dimenticabili, tutto era eccessivamente salato e la strategia sembrava essere: in caso di dubbio, aggiungi altro pane e un altro piatto di pasta. La Francia sa come bilanciare le cose. Il Giappone è maestro della moderazione. Pipero sembra credere che il glutine sia un tratto caratteriale. Nonostante avessi avvisato il ristorante in anticipo della mia intolleranza ai crostacei, sono arrivati ​​al tavolo due piatti di pasta alle vongole. Mia moglie ha gustato il suo, mentre il mio è sparito in cucina per un sostituto, lasciandomi a guardarla mangiare per i successivi dieci minuti. Niente è più romantico di una cena raffinata che diventare uno spettatore. Dimenticare un'esigenza alimentare chiaramente comunicata è semplicemente imperdonabile. Anche il dessert è stato altrettanto deludente. Nessuna spiegazione su come mangiarlo, lasciandoci a improvvisare. Abbiamo scelto... male. Va riconosciuto a Liza il merito di aver ascoltato i nostri commenti con professionalità e sincera empatia. Il direttore, tuttavia, era introvabile. Se gli ospiti se ne vanno delusi, è proprio in quel momento che la direzione dovrebbe intervenire, non sparire. Roma è ricca di ristoranti eccezionali e consiglierei senza esitazione Pierluigi, Nino, Quid o Il Falchetto, ben prima di Pipero. Persino i bagni sembravano trascurati e in pessime condizioni. I grandi ristoranti sanno che ogni dettaglio contribuisce all'esperienza. Pipero, invece, trascura costantemente i dettagli. Voto complessivo: 2/10. Una stella Michelin. Due punti da parte mia. Roma offre troppi ristoranti eccellenti perché io possa rischiare di tornarci.